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Vegetarische Sauerkrautsuppe

Zutaten: Für 4 Personen
500 g Sauerkraut
500 g rote, gelbe und/oder rote Paprikaschoten
300 g Zwiebeln
2–4 Zehen Knoblauch
2 EL Öl
1,5 l Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
200 ml Schlagsahne
4 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1–2 EL Zucker
0,1 l Sherry
1 Prise Cayennepfeffer
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch pellen, kleinhacken und im heißen Fett glasig dünsten.
Die gewaschenen, entkernten und gewürfelten Paprikaschoten und das Paprikapulver zufügen und 10 Minuten unter Rühren braten.
Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
Die Brühe angießen und das klein geschnittene Sauerkraut, die Sahne, sowie den Sherry/Weinbrand dazugeben.
Die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzig abschmecken.

Beilagen:
Baguette

Rezept:Hilde.F aus Donaueschingen



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