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Huhn mit Paprika

500 g Hühnerbrustfilet
2 Knoblauchzehen
2 Eßl Öl
2 grüne Paprikaschoten
1 frische rote Chilischote
2 Zwiebeln
1 Eßl Austernsauce
1 Teel helle Sojasauce
1 Teel Fischsauce
1 Eßl Sojasauce
Zubereitung:
Hühnerfleisch in Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden
Chilischoten entkernen und auch in Streifen schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden.
Öl in Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Hühnerbrust kurz anbraten.
Die Zwiebeln, Paprika und Chilischote dazugeben, alles verrühren und garen.
Würzen nach Geschmack
Beilagen: Reis oder Nudeln.
Entspricht 3 Portionen ca.350-400 Kcal pro Portion je nach Beilage!
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Hühnertopf mit Gemüse

4 Personen
Zutaten:
200 g kleine Champignons
1 EL Zitronensaft
2 Möhren
1 Huhn
1EL Sojaol
8 kleine weiße Zwiebeln
2EL Wasser
1-3 Knoblauchzehen
2 EL frisch gepreßter Orangensaft oderSherry
200 ml salzarme Hühnerbriihe
Pfeffer
100 ml Magerjoghurt
Zubereitung:
Die Champignons putzen, vierteln und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Das Huhn von der Haut befreien und in acht Stücke teilen.
Die Zwiebeln putzen und im restlichen Bratfett mit dem Wasser 5 Minuten glasieren.
Dann den geschälten ganzen Knoblauch, Orangensaft, Bruhe, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Hühnerstücke wieder in den Topf geben und zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
Pilze und Möhren zufugen. Evtl. verkochte Flüssigkeit durch Wasser ersetzen.
Alles umrühren und nochmals 5-6 Minuten garen.
Pilze und Möhren sollten biBfest sein.
Fleisch und Gemüse auf eine Platte geben.
In einem Schmortopf oder einer hohen Pfanne mit dickem Boden das Oil erhitzen und die Hühnerstucke unter gelegentlichem Wenden in etwa 6 Minuten rundum braun braten.
Aus der Pfanne nehmen.
Die Soße mit Joghurt verschlagen und über das Fleisch gießen.
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Huhn mit Grapefruit

Fur 4 Personen
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
2 Möhren
1 rosa Grapefruit
4 Hühnerkeulen
1 EL Sonnenblumenoil
1 EL Weinbrand
50 ml trockener Weißwein
50 ml frisch gepresster rosa Grapefruitsaft
1/2 U rosa pfefferkorner 1/4U Salz
112 U heller Instant­ Sossenbinder
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe kleinhacken.
Die Zwiebel in dünne Scheiben hobeln.
Die Möhre putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Grapefruit schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Das sichtbare Fett von den Hühnerkeulen entfernen.
Die Keulen in einem dickwandigen beschichteten Schmortopf in heiBem Oil etwa 10 Minuten rundherum braun braten.
Den Knoblauch 1-2 Minuten mitbraten, dann den Weinbrand und den Wein zufügen.
Alles 5 Minuten ohne Deckel dunsten.
Das Huhn mit dem Grapefruitsaft begießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel und die Möhren zufügen und alles zugedeckt weitere 20-25 Minuten schmoren.
Die Soße leicht binden und dann abschmecken.
Die Grapefruitscheiben unmittelbar vor dem Essen dazugeben und in nur 1-2 Minuten heiß werden lassen.
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Hühnerfrikassee mit Champignons

Für 4 Personen
Zutaten:
250 g Champignons aus der Dose
400 g gegartes Hühnerfleisch
350 ml salzarme Hühnerbrühe
3EL Mehl
1 EL Zitronensaft
3 EL Sherry oder Weißwein
1/TL Salz, Muskat
2 EL Sahne (30%)
Zubereitung:
Die Champignons abtropfen lassen.
Das Hühnerfieisch wiürfeln.
Die HLihnerbrühe zum Kochen bringen.
Die Margarine im Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen; es darf keinesfalls braun werden.
Mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen und 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Soße mit Zitronensaft, Sherry, Salz und Muskat feinwürzig abschmecken.
Die Champignons und die Hühnerf1eischwürfel in der Soße erwärmen.
Unmittelbar vor dem Servieren die Sahne unterziehen.
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