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Zutaten für 4 Pers.
0,5 l Zigeunersauce
4 Schweineschnitzel
2 rote Paprikaschoten
4 Zwiebeln
1 EL Butter (Röstziebeln)
1 EL Butterschmalz
2 EL Weizenmehl (Type 405)
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Die Schnitzel leicht plattieren.
Die Zigeunersauce zubereiten.
Die Paprikaschote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben hobeln.
Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen, die Zwiebelscheiben würzen und langsam Farbe annehmen lassen.
Die Schnitzel würzen und mehlieren und in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
Das Fett aus der Pfanne entfernen und mit der Sauce ablöschen und das Fleisch in dieser Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
Sobald die Zwiebeln braun geworden sind, die Paprikawürfel zufügen und nur kurz erhitzen lassen.
Die Schnitzel auf einen Spiegel von Sauce geben und mit den Zwiebeln belegen.
Beilagen
Spätzle oder Pommes Frites
Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Rezept:Gisela.S aus Bielefeld

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