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Zutaten für 4 Pers.
1 kg Schweinekamm ohne Knochen
200 g Senf (z.B. Original Erfurter Born Senf)
0,5 l Bier Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! (am besten Schwarzbier, z.B. Köstritzer)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
10 g Ursalz (aus der Mühle)
1 g gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 g Thüringer Majoran
1 g gemahlenen Kümmel
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen
Senf, 200 ml Bier, Knoblauch, Zwiebelscheiben und die Gewürze in die Schüssel geben
Alle Zutaten miteinander homogen vermischen
Schweinekamm in dünne Scheiben a ca. 100 g schneiden
Fleisch dünn plattieren
Fleisch zur Marinade in die Schüssel geben und mit dieser gut vermengen
Schüssel abdecken und das Fleisch im KÜHLSCHRANK ! für mindestens 2 Tage marinieren
die rohen Rostbrätl auf dem Holzkohlegrill grillen und hin und wieder mit dem restlichen Bier ablöschen
Beilagen
Kartoffelsalat, Knoblauchbrot und sauer eingelegtes Gemüse.

Rezept:Wolfgang.A aus Gotha

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