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Zutaten für 4 Pers.
4 bis 5 Eier
1,5 kg geschälte festkochende Kartoffeln
1 kg Weizenmehl (Type 405)
2 Hefewürfel (84 g)
3 EL weißer oder brauner Zucker
250 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
0,5 l Vollmilch (Teig muss noch eben fließfähig sein)
Rapsöl
1 EL Meersalz oder Salz
Zubereitung
Teig
Etliche Zutaten sollten eine Stunde vorher aus der Kühlung herausgenommen werden.
Kartoffeln schälen und reiben.
Flüssigkeit im Sieb ablaufen lassen.
Hefe mit dem Zucker in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl, Eiern, Kartoffeln, Rosinen und restlicher Milch einen Teig anrühren.
Den Teig zum Gehen für ca. 1 Stunde bei 50 °C in den Backofen stellen und den Teig anschließend gut umrühren oder den Teig zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Ausbacken
Öl in der Pfanne erhitzen, den Teig mit der Tülle hineingeben (Ø ca. 10 cm, nicht zu dünn).
Den Pickert auf beiden Seiten goldbraun ausbacken und noch heiß verzehren.
Beilagen
Als Getränk Kaffee reichen.
Zum Pickert wird Apfelmus, Rübensirup, Butter, Pflaumenmus oder Erdbeermarmelade gereicht.
Bei Verzicht auf die Rosinen auch lippische Leberwurst oder Kalbsleberwurst.


Rezept:Uwe K aus Detmold

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