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Zutaten für 4 Pers.
750 g frische, vollreife Tomaten
1 kg Gemüsepaprika (aus optischen Gründen am besten grüne, aus geschmacklichen Gründen am besten reife, rote)
eine mittelgroße Zwiebel
50 g geräucherter Speck (z. B. Bauchspeck)
etwas Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl
Salz
Zucker
einige Zehen Knoblauch
Rosenpaprika (d. h. mildes Paprikapulver)
Zubereitung
Die Zwiebel pellen und hacken.
Die Gemüsepaprika waschen, entkernen und entstielen, und in Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen, überbrühen, die Haut abziehen und vierteln.
Den Speck würfeln.
Knoblauch hacken oder durchpressen.
Speck, Zwiebeln und Paprikapulver im Bratfett anbraten.
Die Paprikastücke dazugeben, und etwas dünsten.
Zum Schluss Tomatenviertel, Salz und Knoblauch dazu, sowie ggf. etwas Zucker (wenn das Gemüse sonnenreif ist kann man sich den Zucker ganz sparen, bei „Hollandtomaten“ gibt man lieber etwas mehr dazu).
So bissfest wie gewünscht dünsten.

Rezept:Hilde.B aus Weimar

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