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Zutaten für 4 Pers.
1 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz
1 Bd Suppengemüse
1 große Zwiebel
750 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
1/2 TL getrockneter Majoran
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
125 ml Sahne
1 Stiel Petersilie
Zubereitung
Das Suppengemüse waschen, trocknen und fein würfeln.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen.
Das Gemüse und die Zwiebel dazu geben und dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die Kartoffeln hinzufügen und kurz mit dünsten.
Die Fleischbrühe dazu geben und aufkochen.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
20 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Sahne hinzu geben und einrühren.
Mit dem Pürierstab fein pürieren.
In Schüsselchen anrichten.
Mit Petersilie dekorieren.
Beilagen
Bauernbrot
Rezept:Volker.M aus Rehren

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