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Zutaten für 4 Pers.
600 g Kartoffeln
100 g durchwachsener Speck
1 Gemüsezwiebel
100 g Lauch
100 g Knollensellerie
1 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
Liebstöckel
glatte Petersilie
4 Brühwürste (z.B. Wiener Würstchen, Frankfurter Würstchen, Saitenwürstchen, Straßburger Würstchen oder Frankfurter Rindswurst)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zubereitung
Für die Kartoffelsuppe mehlig kochende Kartoffeln schälen und würfeln.
Vom Bauchspeck die Schwarte abschneiden und in einem großen Topf auf mittlerer Temperatur auslassen.
Bauchspeck würfeln und in dem Fett glasig anbraten.
Schwarte entfernen, die Temperatur hoch stellen und die Speckwürfel kross anbraten.
Gemüsezwiebel würfeln und zufügen.
Gut umrühren, damit die Zwiebeln nicht braun werden.
Mit der Brühe ablöschen.
Gut rühren, um den Bratensatz zu lösen.
Kartoffelwürfel zufügen. Wurzeln schälen, würfeln, Porree putzen und in Ringe schneiden.
Sellerie schälen und in einem Stück lassen.
Gemüse zu den Kartoffeln geben.
Liebstöckel und Petersilie zufügen.
Einen Deckel auflegen und zum Kochen bringen.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sellerie und Liebstöckel entfernen.
Kartoffelsuppe pürieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Salz ist nicht erforderlich.
Würstchen klein schneiden und in der Suppe erwärmen.
Beilagen
Bauernbrot

Rezept:Peter.L aus Garching

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