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Zutaten für 4 Pers.
600 g geputzter Grünkohl
11/4 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
2 Zwiebeln
200 g magerer geräucherter Speck
2 Scheiben Bauchspeck
4 Rindsbratwürste
1 kleine schnittfeste Bauern-Leberwurst
50 g Bratbutter
1 EL Weißweinessig
Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Den Grünkohl mit 0,3 l Wasser 15 Minuten in einem großen Topf kochen.
Dann die geschälten und geviertelten Kartoffeln, die fein gewürfelten Zwiebeln und den gewürfelten Räucherspeck darauf schichten und das ganze in 25 Minuten garen lassen.
Inzwischen den halbierten Bauchspeck und die Rindsbratwürste in 50 g Bratbutter leicht bräunen und in 20 Minuten garen.
Das Bratfett mit dem Essig ablöschen sowie 0,2 l Wasser und die Sauce zum Kochen bringen.
Den Grünkohl mit den Kartoffeln verstampfen.
Bauchspeck, Bratwürste und den Bratenjus getrennt servieren.

Rezept:Martin.F auf Langeoog

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