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Zutaten für 4 Pers.
Knödel
4 Brezeln (vom Vortage)
0,1 l Vollmilch
0,1 l Schlagrahm
1–2 Schalotten
2 Eier
75 g Butter
1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
Meersalz oder Salz aus der Mühle
frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Einbuttern der Folie
1 EL Butter
Zubereitung
Ein Zuviel an Salz von den der Brezen abreiben.
Brezeln in dünne Scheibchen schneiden.
Die Milch in einem Topf erhitzen, über die Brezeln gießen und zehn Minuten lang einziehen lassen.
Ein Topf mit Wasser zum Sieden bringen.
Schalotten schälen und fein wiegen.
In einem kleineren Topf die Butter schmelzen lassen und die Schalottenwürfel andünsten.
Zusammen mit den Eiern zu der Brezenmasse geben, würzen und alles gut verkneten.
Ein großes Stück Alufolie mit Butter einfetten, die Knödelmasse als Wurst darauf verteilen, fest einrollen und die Enden mit Küchengarn zubinden.
Diese Rolle in leicht siedendes Wasser geben und ca. 30 Minuten garen lassen.
Beilage zu
Fleisch-, Wild- und Hackfleischgerichte

Rezept:Gisela. M aus Freiberg/Neckar

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