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Zutaten für 4 Pers.
600 g Hackfleisch (halb und halb)
1 Ei
4 EL Semmelbrösel
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Braten
1 großer, roter Apfel
3 Zwiebeln
400 ml Wasser
3 Würfel klarer Bratensaft es geht auch Bratenfond
dunkler Saucenbinder
ein paar Blätter frischer Salbei zum Dekorieren.
Zubereitung
Die Frikadellen
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Das Ei draufschlagen, die Semmelbrösel dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
Alles zu einem schönen Hackfleischteig verkneten.
Alles pikant abschmecken.
Aus dem Teig nun 8 gleich große Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Frikadellen von beiden Seiten schön braun braten. Das Fleisch muss durchgebraten sein.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Apfel waschen, trocknen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben in die Pfanne geben und schön andünsten.
Den Apfel auch warm stellen.
Die Sauce
Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
Die Ringe in die Pfanne geben und so lange braten, bis sie Farbe gezogen hat.
Mit 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Die Bratensaft-Würfel hinzugeben und auflösen.
Alles gut verrühren.
Die Sauce mit Saucenbinder moderat andicken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern zunächst die Apfelscheiben, dann die Frikadellen und zum Schluss die Sauce anrichten.
Den Salbei waschen, trocknen und in dekorative Blättchen teilen.
Die Teller mit Salbei dekorieren.
Beilagen
Dazu passt am besten Kartoffelbrei und Gemüse der Saison.

Rezept:Willi H aus Berlin

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