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Zutaten
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Glas Bambussprossen
1 Glas Sojasprossen
2 gewürfelte Zwiebeln
1 gehackt Knoblauchzehe
1 Pck Glasnudeln
3 EL Sojasauce
3 EL Sherry Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!
1 Pck Frühlingsrollenteig
3 Eigelb (zum Verkleben der Teigränder)
2 Flaschen Speiseöl
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Etwas Öl in einem Wok erhitzen und das Mett darin anbraten.
Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch dazugeben.
Weiter braten bis die die Zwiebeln glasig sind. Dabei mit Pfeffer und Salz würzen.
Bambussprossen und Sojasprossen dazugeben.
Das ganze kurz andünsten lassen.
Sherry und Sojasauce dazugeben, durchrühren und ca. 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr dünsten lassen (zwischendurch rühren).
Derweil die Glasnudeln laut Packungsanleitung zubereiten, und danach in mundgerechten Stücken in den Wok schneiden.
Alles noch mal durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teigquadrate mit der Spitze nach unten auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Auf das untere Eck 2 Esslöffel der Füllung geben.
Das ganze zweimal einschlagen, dann die Seiten zuklappen und zu Ende rollen.
Die Teigränder dabei mit dem Eigelb beschmieren.
Wenn alle Frühlingsrollen "gewickelt" sind 2 Flaschen Öl im (gespülten) Wok heiß werden lassen, und die Frühlingsrollen darin bis zur gewünschten Bräune frittieren.
Beilagen
Diverse Sambals.
Sojasauce

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