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Zutaten für 4 Pers.
1 ca. 2 kg große Poularde
120 g Butter
4 Schalotten
500 g Champignons
1 Zweiglein Thymian
0,25 l helles Weizenbier Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!
0,5 l Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
0,2 l Crème Fraîche
Zubereitung
Die Poularde in 8 Teile zerlegen, d.h. Brust und Rücken halbieren.
In 60 g Butter goldbraun braten. Herausnehmen, Butter abgießen.
Poulardenteile in den Topf zurückgeben.
Schalotten in Ringe schneiden, in 30 g Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stielenden kappen, vierteln.
Champignons in der restlichen Butter anbraten.
Zwiebeln, Champignons, Thymian, Weizenbier und Geflügelbrühe zur Poularde geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dabei Bratensatz mit einem Kochlöffel loskratzen und loskochen.
Deckel auflegen und 45–60 Min. auf kleinstem Feuer schmoren lassen.
Sobald das Fleisch gar ist, Crème fraîche einrühren und Sauce abbinden lassen.
Abschmecken.
Beilagen
frisches Baguette Pommes Frites

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