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Kalter Braten auf italienische Art

300 g Kalbsbraten, sehr mager
60 g Mayonnaise,fettarm
12 EL Joghurt, teilentrahmt
135 g Thunfisch, (aus der Dose)
3 Spritzer Limettensaft
3 Prise(n) Pfeffer
1 EL Kapern
3 Hand voll Basilikum
3 Stk. Kresse-Beetchen
Zubereitung
Mayonnaise mit teilentrahmtem Joghurt und Thunfisch zu einer sämigen Soße mixen.
Mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken. Kapern unterziehen.
In feine Scheiben geschnittenen kalten Kalbs- oder Schweinebraten auf einem großenTeller anrichten.
Mit der Soße bedecken. Mit Basilikum oder Petersilienblättern garnieren. Dazu Kresse.
Beilagen:Brot
Entspricht 3 Portionen ca.300 Kcal pro Portion
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Brathähnchen mit Möhren

Zutaten für 4 Personen
1 Hähnchen (ohne Innereien)
Olivenöl
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Bund frischer Thymian
500 g fest kochende Kartoffeln
2 große Möhren
1 Packung Kräuter der Provence (TK-Ware)
reichlich frischer Knoblauch (so viel man mag)
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Hähnchen waschen und trocknen.
Mit dem Rücken nach unten in die Form geben.
Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben und reichlich salzen und pfeffern.
Die Zitronenschale über das Hähnchen reiben.
Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
In das Hähnchen füllen.
30 Minuten braten.
öfter mal wenden und begießen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Möhren putzen und Würfeln.
Die Möhren und die Kartoffeln um das Huhn verteilen.
Den Bräter wieder in den Ofen stellen.
Eine halbe Stunde weiter braten.
Den Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch und die Kräuter der Provence in den Bräter geben.
Noch einmal Öl über das Huhn geben und salzen und pfeffern.
eine Dreiviertelstunde Fertiggaren lassen. Ab und zu begießen.
Das Gesamte Huhn mit dem Gemüse anrichten.