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Gebratenes Zanderfilet

Zutaten
4 Zanderfilets (aus der Mitte geschnitten)
2 EL Butter, Butterschmalz, Olivenöl oder Margarine
5 EL Weizenmehl (Type 405)
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Zubereitung
Die Zanderfilets abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mehlieren, das Mehl leicht abklopfen und danach beiseite stellen.
Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen
Die Zanderfilets erst auf der Fleischseite 1 Minute braten, dann auf der Hautseite 3 Minuten fertig braten lassen.
Beilagen
Zitronenschnitze


Rezept:Paul.P. aus München





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Bouillabaisse
Gebratenes Zanderfilet